Lateinisches Huhn mit Reisim Sofrito gekocht
Goldbraune Hühnerstücke werden zusammen mit Reis in einem Sofrito aus Tomate, Zwiebel, Knoblauch und Paprika gekocht und ergeben eine vollständige Mahlzeit aus einem Topf.
Huhn mit Reis ist in vielen lateinamerikanischen Küchen verbreitet, mit regionalen Variationen, aber stets wird das Getreide gemeinsam mit dem Geflügel auf einer aromatischen Basis gekocht. Hier wird das Huhn angebraten, das Sofrito reduziert und der Reis nimmt die gewürzte Brühe auf, bis er weich und locker ist.
Zutaten
Huhn
Würzung
Sofrito
Würzung
Reis
Zubereitung
Huhn anbraten
Das Huhn würzen und die Stücke portionsweise in Olivenöl anbraten; herausnehmen und beiseitestellen.
15 MinutenSofrito reduzieren
Im selben Topf Zwiebel und Paprika anbraten, Knoblauch, Tomate und Paprika hinzufügen und reduzieren, bis die Tomate ihr freies Wasser verliert.
12 MinutenReis kochen
Den Reis zum Sofrito geben, das Huhn zurück in den Topf geben, Safran und 900 ml heißes Wasser hinzufügen; abdecken und bei niedriger Hitze 25 Minuten garen.
25 MinutenÜberprüfen und ruhen lassen
Überprüfen Sie, ob das Huhn 74 °C erreicht hat und der Reis weich ist; Hitze ausschalten und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
10 Minuten
Alternativen
Geräuchertes Paprikapulver verändert das Geschmacksprofil; Hähnchenbrust ohne Knochen gart schneller und sollte früher herausgenommen werden, um Austrocknen zu vermeiden.
Aufbewahrung
Innerhalb von zwei Stunden in flachen Behältern abkühlen und gekühlt aufbewahren; nur einmal vollständig aufwärmen.
Ungefähre Haltbarkeit: Bis zu 3 Tage gekühlt haltbar.
Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Ersatz und Ausbeute abweichen.
