Hackbraten mit Zwiebelgebacken, saftig und scheibenfähig
Rinderhackbraten mit sautierten Zwiebeln, hydratisiertem Brot und Eiern, nur bis zur Bindung vermischt und gebacken, bis er saftig, fest und leicht zu schneiden ist.
Hackbraten ist nicht einfach nur gepresstes Hackfleisch. Hydratisiertes Brot hält Feuchtigkeit, die vorgekochte Zwiebel gibt kein rohes Wasser ab, und Eier binden die Mischung. Wenig Rühren verhindert eine elastische Textur; das Formen des Bratens ohne Pressen ermöglicht, dass die Hitze das Zentrum erreicht, das 71 °C erreichen sollte, bevor es ruht.
Zutaten
Mischung
Würzung
Zubereitung
Zwiebel sautieren
Die Zwiebel kochen, bis sie weich und ohne Flüssigkeit ist; abkühlen lassen.
10 MinutenBrot hydratisieren
Brot und Milch mischen und 10 Minuten warten, dann zu einer Paste zerdrücken.
10 MinutenOhne Pressen vermengen
Fleisch, Zwiebel, Brot, Eier und Gewürze nur bis zur Verteilung mischen.
10 MinutenFormen und backen
Ein Rechteck auf einem Backblech formen und bei 180 °C 50 bis 60 Minuten backen, bis das Zentrum 71 °C erreicht.
55 MinutenRuhen lassen und schneiden
15 Minuten warten, bevor Sie schneiden, um die Säfte zu verteilen.
15 Minuten
Alternativen
Weißbrot kann leicht trocken sein, aber die Flüssigkeit, die das Fleisch vor dem Austrocknen schützt, darf nicht weggelassen werden.
Aufbewahrung
Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Ungefähre Haltbarkeit: Bis zu 3 Tage gekühlt oder 2 Monate gefroren haltbar.
Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Ersatz und Ausbeute abweichen.
