Eier en Cocottesanft in Sahne gebacken
Französische Eier, einzeln über Sahne im Wasserbad gebacken, mit festen Eiweißen, weichen Eigelben und zarter Textur.
Eier en cocotte werden in kleinen gefetteten Förmchen zubereitet, mit Sahne um das Ei herum und sanft im Ofen gegart. Das Wasserbad reguliert die Hitze, sodass das Eiweiß fest wird, ohne das Eigelb zu verhärten; jede Portion wird im eigenen Gefäß serviert.
Zutaten
Förmchen
Würzung
Zubereitung
Bereiten Sie die Gefäße vor
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor, fetten Sie vier Förmchen ein und verteilen Sie die Sahne darin.
4 MinutenEier hinzufügen
Schlagen Sie je ein Ei in jedes Förmchen und würzen Sie mit Salz und Pfeffer, ohne die Eigelbe zu beschädigen.
3 MinutenIm Wasserbad backen
Stellen Sie die Förmchen in eine Auflaufform, füllen Sie heißes Wasser bis zur Hälfte der Höhe ein und backen Sie 12 bis 15 Minuten, bis das Eiweiß fest ist.
15 Minuten
Alternativen
Schlagsahne mit ähnlichem Fettgehalt kann frische Sahne ersetzen; reine Milch ergibt ein dünneres, weniger schützendes Ergebnis.
Aufbewahrung
Sofort nach dem Backen servieren; falls nötig, schnell abkühlen, abdecken und kühlen.
Ungefähre Haltbarkeit: Bis zu 1 Tag im Kühlschrank, mit vollständigem Aufwärmen.
Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Ersatz und Ausbeute abweichen.
