Katalanisches Tomatenbrotmit Knoblauch, Olivenöl und Salz
Scheiben gerösteten Brotes werden mit Knoblauch eingerieben, mit geriebener reifer Tomatenpüree belegt, mit Olivenöl beträufelt und mit Salz bestreut, wobei knusprige Ränder und eine dünne Schicht erhalten bleiben.
Bekannt als pa amb tomàquet in Katalonien, ist diese Zubereitung keine Bruschetta mit gewürfelten Tomaten. Das geröstete Brot wird mit Knoblauch eingerieben und mit sehr reifem Tomatenpüree belegt, gefolgt von Olivenöl und Salz; das Zusammenstellen kurz vor dem Servieren bewahrt den Kontrast zwischen feuchter Oberfläche und knusprigen Rändern.
Zutaten
Brot
Zusammenstellung
Belag
Fertigstellung
Zubereitung
Brot rösten
Backen oder grillen Sie die Scheiben, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind, dabei das Innere fest bleibt.
8 MinutenTomate vorbereiten
Reiben Sie die Schnittfläche der Tomaten auf groben Löchern, entsorgen Sie die Schalen und lassen Sie nur überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
4 MinutenZusammenstellen und servieren
Reiben Sie Knoblauch auf das warme Brot, verteilen Sie eine dünne Schicht Tomate, beträufeln Sie mit Olivenöl, salzen Sie und servieren Sie sofort.
3 Minuten
Alternativen
Rustikales Brot kann Weißbrot ersetzen, wenn es eine feste Krume hat; unreife Tomaten geben nicht genug Püree ab und sind nicht gleichwertig.
Aufbewahrung
Tomatenpüree und geröstetes Brot getrennt gekühlt aufbewahren und erst vor dem Servieren zusammenstellen.
Ungefähre Haltbarkeit: Tomatenpüree bis zu 1 Tag gekühlt; geröstetes Brot am selben Tag in trockenem Behälter.
Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Ersatz und Ausbeute abweichen.
