Traditioneller Caesar Salad aus Tijuanaknackige ganze Blätter, seidiges Dressing und goldene Croûtons
Der Tijuana-Klassiker mit ganzen Römersalatblättern, Ei-Olivenöl-Dressing, Sardellen, Parmesan und Croûtons, ohne Hähnchen.
Caesar Salad entstand in Tijuana, Mexiko, nicht in Rom. Kalter knackiger Römersalat, emulgiertes Dressing, Parmesan und Croûtons bestimmen das Gericht; Hähnchen kam später hinzu.
Zutaten
Salat
Croûtons
Dressing
Zubereitung
Salat kühlen
Ganze Blätter waschen, trocknen und mindestens 30 Minuten kühlen.
30 MinutenCroûtons rösten
Brot mit 30 ml Öl und etwas Salz mischen und bei 190 °C knusprig rösten.
12 MinutenWürzpaste herstellen
Knoblauch, Sardellen, Pfeffer und Essig in einer breiten Schüssel zerreiben.
3 MinutenDressing emulgieren
Ei unterschlagen, dann 90 ml Öl einträufeln und die Hälfte des Parmesans einrühren.
6 MinutenBlätter anmachen
Kalte ganze Blätter sanft im Dressing wenden.
3 MinutenFertigstellen
Sofort anrichten, mit Parmesan und Croûtons bestreuen und servieren.
2 Minuten
Alternativen
Für milderes Dressing nur 15 g Sardellen verwenden. Für die klassische Version kein Hähnchen zufügen.
Aufbewahrung
Blätter, Croûtons und Dressing getrennt kühlen und erst vor dem Servieren mischen.
Ungefähre Haltbarkeit: Dressing 1 Tag, Blätter 2 Tage, Croûtons luftdicht 5 Tage.
Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Ersatz und Ausbeute abweichen.
