Riz au poulet latincuit dans le sofrito
Des morceaux de poulet dorés cuisent avec du riz dans un sofrito de tomate, oignon, ail et poivron, formant un plat complet en une seule casserole.
Le riz au poulet est présent dans de nombreuses cuisines latino-américaines, avec des variations régionales, mais toujours la cuisson conjointe du grain et de la volaille sur une base aromatique. Ici, le poulet est doré, le sofrito réduit, et le riz absorbe le bouillon assaisonné jusqu'à devenir tendre et léger.
Ingrédients
Poulet
Assaisonnement
Sofrito
Assaisonnement
Riz
Préparation
Dorez le poulet
Assaisonnez le poulet et faites dorer les morceaux dans l'huile d'olive par lots ; retirez et réservez.
15 minutesRéduisez le sofrito
Dans la même casserole, faites cuire l'oignon et le poivron, ajoutez l'ail, la tomate et le paprika, puis réduisez jusqu'à ce que la tomate perde son eau libre.
12 minutesCuisez le riz
Mélangez le riz au sofrito, remettez le poulet, ajoutez le safran et 900 ml d'eau chaude ; couvrez et cuisez à feu doux pendant 25 minutes.
25 minutesVérifiez et laissez reposer
Vérifiez que le poulet a atteint 74 °C et que le riz est tendre ; éteignez le feu et laissez reposer couvert pendant 10 minutes.
10 minutes
Substitutions
Le paprika fumé modifie le profil aromatique ; le blanc de poulet désossé cuit plus vite et doit être retiré plus tôt pour éviter le dessèchement.
Conservation
Refroidissez dans des contenants peu profonds en moins de deux heures et conservez au réfrigérateur ; réchauffez complètement une seule fois.
Durée approximative : Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques, substitutions et rendements.
