Nuggets de poulet à l’Air Fryerfaçonnés avec du poulet haché assaisonné
Nuggets maison au blanc de poulet haché, façonnés, enrobés de parmesan puis dorés à l’Air Fryer.
Ce sont de vrais nuggets façonnés, et non des morceaux entiers de poulet panés. Le blanc froid est haché avec œuf, farine et parmesan, refroidi, portionné puis modelé avant l’enrobage. Le repos facilite la manipulation et une épaisseur régulière assure une cuisson plus homogène.
Ingrédients
Masse de poulet
Masse et enrobage
Finition
Préparation
Hacher la masse de poulet
Hachez les cubes de poulet froids par impulsions jusqu’à ce qu’ils commencent à se lier, sans les réduire en purée. Ajoutez 1 œuf, 20 g de farine et 30 g de parmesan.
8 minutesRefroidir et façonner
Couvrez et réfrigérez 20 minutes. Huilez légèrement les mains, divisez en 12 portions et formez des nuggets ovales et plats de même épaisseur.
28 minutesEnrober les nuggets
Placez séparément les 50 g de farine restants, l’autre œuf battu et les 50 g de parmesan restants. Enrobez chaque pièce dans cet ordre.
10 minutesPréchauffer et huiler
Préchauffez l’Air Fryer à 190 °C pendant 5 minutes. Badigeonnez les deux faces d’un peu d’huile et disposez sans superposer.
5 minutesCuire et contrôler le cœur
Cuisez 10 à 12 minutes par fournée en retournant à mi-cuisson. Retirez seulement lorsque le nugget le plus épais atteint 74 °C à cœur.
24 minutes
Substitutions
Un fromage affiné aussi dur peut remplacer le parmesan, mais la salinité et la coloration changeront. Du poulet haché bien froid convient également.
Conservation
Réfrigérez les nuggets cuits dans un récipient couvert sous deux heures. Réchauffez-les à l’Air Fryer jusqu’à ce qu’ils soient très chauds.
Durée approximative : Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques, substitutions et rendements.
