Pudding au Pain Caramélisécuit au bain-marie
Pudding brésilien qui transforme le pain rassis, le lait concentré, le lait et les œufs en un dessert moelleux, cuit au bain-marie et nappé de caramel.
Le pudding au pain exploite la capacité du pain à absorber le mélange de lait et d'œufs avant la cuisson. Le moule caramélisé et le bain-marie modèrent la chaleur, tandis que le refroidissement complet raffermit le dessert pour le démouler sans le casser.
Ingrédients
Caramel
Pudding
Préparation
Préparez le caramel
Faites fondre le sucre jusqu'à obtenir une couleur ambrée, répartissez-le dans le moule en anneau et laissez durcir.
12 minutesFaites tremper le pain
Couvrez le pain de lait pendant 15 minutes et mélangez jusqu'à obtenir une pâte humide.
15 minutesMélangez le pudding
Ajoutez le lait concentré, les œufs et le sel sans incorporer trop d'air ; versez dans le moule.
8 minutesCuisez et refroidissez
Faites cuire au bain-marie à 160 °C jusqu'à ce que le centre soit ferme ; laissez refroidir et réfrigérez 6 heures avant de démouler.
75 minutes
Substitutions
Le pain blanc rassis absorbe mieux ; le pain complet modifie la couleur, la texture et la saveur.
Conservation
Refroidir dans les deux heures, couvrir et conserver au réfrigérateur dans un récipient peu profond.
Durée approximative : Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques, substitutions et rendements.
