Panzanella toscaneavec pain, tomate et basilic
Salade toscane où le pain rassis absorbe les jus de tomate, l'huile d'olive et le vinaigre, tout en conservant sa structure entre concombre, oignon et basilic.
La panzanella est une salade de récupération où le pain ne sert pas de croûtons secs, mais est hydraté par les jus des légumes et la vinaigrette. Le repos assaisonne la mie sans la transformer en pâte ; tomate mûre, oignon, concombre et basilic conservent le profil frais de cette préparation toscane.
Ingrédients
Pain
Légumes
Finition
Sauce
Assaisonnement
Préparation
Extraire le jus de la tomate
Assaisonnez les tomates avec la moitié du sel dans une passoire au-dessus d'un bol et laissez égoutter pendant 20 minutes.
20 minutesPréparer le pain
Toastez les cubes pendant 8 à 10 minutes à 180 °C jusqu'à ce que la surface soit sèche ; laissez refroidir.
10 minutesPréparer la sauce
Mélangez le jus recueilli des tomates avec l'huile d'olive, le vinaigre, le reste du sel et le poivre.
5 minutesAssembler la salade
Mélangez le pain, la tomate, le concombre et l'oignon dans la sauce sans écraser les ingrédients.
5 minutesLaisser reposer et finaliser
Laissez reposer 15 minutes, ajoutez le basilic et servez pendant que le pain conserve encore sa structure.
15 minutes
Substitutions
Le pain trop frais devient pâteux ; d'autres vinaigres modifient l'acidité mais peuvent être utilisés en quantité ajustée.
Conservation
Conserver au réfrigérateur et consommer le jour même ; le pain continue d'absorber le liquide pendant le stockage.
Durée approximative : Jusqu'à 12 heures au réfrigérateur.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques, substitutions et rendements.
