Babka al cioccolatointrecciata con ripieno di cacao
Pane dolce arricchito, steso sottile, coperto con una pasta intensa di cacao, arrotolato, tagliato e intrecciato per creare molte spirali.
La babka al cioccolato si basa su un impasto arricchito sufficientemente elastico da poter essere steso senza strapparsi. Dopo aver spalmato una pasta concentrata di cacao, il cilindro viene tagliato longitudinalmente e intrecciato con gli strati esposti; la lievitazione finale e la cottura uniscono le spirali senza cancellare il disegno.
Ingredienti
Impasto
Impasto e ripieno
Impasto
Ripieno
Preparazione
Impasta l'impasto
Mescola latte, uova, 80 g di zucchero, lievito, farina e sale; impasta e incorpora gradualmente 80 g di burro ammorbidito fino a ottenere un impasto liscio.
20 minutiPrima lievitazione
Copri e lascia lievitare per 90 minuti; raffredda per 30 minuti per rassodare il burro.
120 minutiPrepara e spalma il ripieno
Mescola 100 g di zucchero, cacao e 80 g di burro fuso fino a ottenere una pasta; stendi l'impasto a rettangolo e spalma il ripieno lasciando i bordi liberi.
15 minutiArrotola, taglia e intreccia
Arrotola sul lato lungo, raffredda per 15 minuti, taglia il cilindro a metà per il lungo e intreccia con le facce tagliate verso l'alto.
20 minutiLievita e cuoci
Metti nello stampo, lievita per 45 minuti e cuoci a 180 °C per 40-45 minuti, fino a cottura completa al centro.
45 minuti
Sostituzioni
Il cacao alcalinizzato conferisce un colore più scuro; il ripieno con cioccolato tritato crea una texture diversa e richiede una lista ingredienti separata.
Conservazione
Una volta raffreddato, conservare ben avvolto a temperatura ambiente; congelare le fette singole per una conservazione più lunga.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni a temperatura ambiente o 30 giorni congelato.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
