Gratin Dauphinoiscon patate cremose
Sottili strati di patate cotti lentamente in latte e panna aromatizzati all'aglio fino a diventare morbidi, legati e dorati.
Il gratin dauphinois si caratterizza per patate crude affettate sottilmente e cotte in latte e panna senza l'uso di besciamella. L'amido rilasciato durante la cottura addensa il liquido, unisce gli strati e crea una crosticina dorata su un interno morbido.
Ingredienti
Gratin
Panna
Assemblaggio
Condimento
Preparazione
Prepara la pirofila
Ungere la pirofila con burro e preriscaldare il forno a 160 °C.
5 minutiScalda la panna
Scalda latte, panna e aglio fino a quando si formano bolle ai bordi; condisci con sale e pepe.
10 minutiAssembla gli strati
Disponi le patate sovrapposte e versa il liquido caldo, premendo per livellare.
10 minutiCuoci lentamente
Cuoci per circa 90 minuti, finché un coltello attraversa gli strati senza resistenza; lascia riposare prima di tagliare.
90 minuti
Sostituzioni
La panna con contenuto di grassi simile mantiene la consistenza; il formaggio crea una versione diversa del gratin.
Conservazione
Raffreddare entro due ore, coprire e conservare in frigorifero in un contenitore basso.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni in frigorifero.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
