Gazpacho andaluso tradizionalesetoso, rinfrescante e ricco di pomodoro
Zuppa fredda andalusa di pomodoro con cetriolo, peperone verde, aglio, olio extravergine e aceto di vino.
Il gazpacho è uno dei piatti estivi simbolo dell’Andalusia. I pomodori maturi danno corpo e dolcezza, cetriolo e peperone freschezza, mentre l’olio emulsiona la zuppa e l’aceto di Jerez bilancia il finale.
Ingredienti
Base
Condimento
Preparazione
Prepara gli ortaggi
Taglia pomodori, cetriolo sbucciato e peperone privato dei semi. Elimina il germoglio dell’aglio.
8 minutiFrulla la base
Frulla pomodori, cetriolo, peperone, aglio, aceto e sale fino a ottenere una crema liscia.
5 minutiEmulsiona con olio
Con il frullatore acceso versa lentamente l’olio. Regola con 100-200 ml di acqua ghiacciata.
4 minutiFiltra e raffredda
Passa al setaccio fine, copri e refrigera almeno 2 ore.
120 minutiRegola e servi
Assaggia freddo, regola sale e aceto e servi in ciotole o bicchieri freddi.
3 minuti
Sostituzioni
L’aceto di Jerez dà il carattere più andaluso; l’aceto di vino rosso è il sostituto più vicino.
Conservazione
Conserva in un recipiente di vetro chiuso nella zona più fredda del frigorifero e mescola prima di servire.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni in frigorifero.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
