Panzanella Toscanacon pane, pomodoro e basilico
Insalata toscana in cui il pane raffermo assorbe i succhi di pomodoro, olio e aceto, mantenendo la struttura tra cetriolo, cipolla e basilico.
La panzanella è un'insalata di recupero in cui il pane non funge da crostino secco, ma da elemento idratato dai succhi delle verdure e dal condimento. Il riposo insaporisce il pane senza trasformarlo in una crema; pomodoro maturo, cipolla, cetriolo e basilico mantengono il profilo fresco di questa preparazione toscana.
Ingredienti
Pane
Verdure
Finitura
Condimento
Preparazione
Estrai il succo del pomodoro
Condisci i pomodori con metà del sale in un colino sopra una ciotola e lascia scolare per 20 minuti.
20 minutiPrepara il pane
Tosta i cubetti per 8-10 minuti a 180 °C finché la superficie è asciutta; lascia raffreddare.
10 minutiPrepara il condimento
Mescola il succo raccolto dei pomodori con olio, aceto, il sale rimanente e pepe.
5 minutiAssembla l'insalata
Mescola pane, pomodoro, cetriolo e cipolla nel condimento senza schiacciare gli ingredienti.
5 minutiRiposa e completa
Lascia riposare per 15 minuti, aggiungi il basilico e servi mentre il pane mantiene ancora la struttura.
15 minuti
Sostituzioni
Il pane troppo fresco diventa una massa; altri aceti modificano l'acidità ma possono essere usati in quantità adeguata.
Conservazione
Conservare in frigorifero e consumare lo stesso giorno; il pane continua ad assorbire liquidi durante la conservazione.
Durata approssimativa: Fino a 12 ore in frigorifero.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
