Parmigiana di melanzanea strati con pomodoro e parmigiano
Fette dorate di melanzane alternate con salsa di pomodoro, basilico e parmigiano, cotte al forno fino a formare strati compatti e umidi.
La parmigiana di melanzane è una preparazione italiana a strati: la melanzana viene cotta separatamente prima di essere alternata con pomodoro, formaggio stagionato e basilico. Il riposo dopo la cottura stabilizza i succhi e permette di tagliare porzioni definite senza seccare l’interno.
Ingredienti
Melanzana
Salsa
Assemblaggio
Copertura
Condimento
Preparazione
Prepara la melanzana
Sala le fette per 20 minuti, sciacquale, asciugale e dorale a lotti con parte dell’olio d’oliva.
25 minutiPrepara la salsa
Cuoci aglio e pomodoro con il restante olio d’oliva fino a ottenere una salsa densa; condisci.
20 minutiAssembla gli strati
Alterna salsa, melanzana, parmigiano e basilico; termina con uovo sbattuto e parmigiano.
15 minutiCuoci e lascia riposare
Cuoci a 200 °C fino a doratura e bollore; attendi 20 minuti prima di tagliare.
30 minuti
Sostituzioni
La melanzana arrostita riduce l’olio ma è meno untuosa rispetto a quella dorata; un altro formaggio cambia la versione tradizionale.
Conservazione
Raffreddare entro due ore, coprire e conservare in frigorifero in un contenitore basso.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni in frigorifero.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
