Quiche alla cipollacon pasta burrosa
Quiche con pasta burrosa pre-cotta, ripiena di cipolle lentamente dorate e crema di uova, cotta fino a rassodare senza seccarsi.
La quiche combina tre preparazioni che devono essere perfette separatamente: pasta friabile fredda, cipolle cotte fino a perdere l’aggressività e crema di uova. La pre-cottura della base limita l’umidità sul fondo; il ripieno esce dal forno ancora leggermente tremolante al centro e si rassoda durante il riposo.
Ingredienti
Pasta
Condimento
Ripieno
Crema di uova
Condimento
Preparazione
Prepara e raffredda la pasta
Mescola farina, metà del sale e burro fino a ottenere una consistenza sabbiosa; aggiungi 50 ml di acqua fredda solo per unire. Appiattisci, copri e raffredda per 30 minuti.
15 minutiDora le cipolle
Cuoci le cipolle nell’olio d’oliva a fuoco basso per 25 minuti fino a che siano morbide e dorate; lascia raffreddare.
25 minutiPre-cuoci la base
Stendi la pasta, fodera una teglia da 24 cm, bucherella, raffredda 10 minuti e cuoci con peso a 190 °C per 15 minuti; rimuovi il peso e cuoci altri 8 minuti.
23 minutiAssembla il ripieno
Sbatti uova, panna, sale rimanente e pepe senza montare. Distribuisci le cipolle fredde sulla base e copri con la crema.
8 minutiCuoci e lascia riposare
Cuoci a 175 °C per 30-35 minuti fino a che i bordi siano fermi e il centro leggermente tremolante. Lascia riposare 30 minuti.
35 minuti
Sostituzioni
Il latte intero rende il ripieno meno ricco e più delicato; non sostituire tutto il grasso senza aspettarsi cambi di consistenza.
Conservazione
Una volta fredda, copri e conserva in frigorifero. Servi fredda, a temperatura ambiente per poco tempo o riscaldata delicatamente.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni in frigorifero.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
