Riso Pilaf allo Zafferanosgranato e profumato
Riso rosolato nel burro con cipolla, cotto per assorbimento in liquido aromatizzato allo zafferano e riposato per mantenere i chicchi separati.
Nel metodo pilaf, il riso crudo viene avvolto nel grasso prima di aggiungere il liquido misurato. Questo passaggio riduce l’adesione superficiale, mentre la pentola coperta controlla l’assorbimento. Lo zafferano idratato colora e profuma; il riposo finale ridistribuisce l’umidità prima di sgranare i chicchi.
Ingredienti
Riso
Base
Infusione
Condimento
Preparazione
Idrata lo zafferano
Copri i fili con 80 ml di acqua calda e lascia in infusione per 10 minuti.
10 minutiSoffriggi la cipolla
Sciogli il burro e cuoci la cipolla a fuoco basso fino a renderla trasparente senza farla dorare.
8 minutiRosola il riso
Unisci il riso scolato e mescola per 3 minuti fino a che i chicchi diventano lucidi.
3 minutiCuoci per assorbimento
Aggiungi l’infusione, 820 ml di acqua calda e sale; copri e cuoci a fuoco minimo per 18 minuti senza mescolare.
18 minutiRiposa e sgrana
Spegni, lascia riposare coperto per 10 minuti e sgrana delicatamente con una forchetta prima di servire.
10 minuti
Sostituzioni
La curcuma colora solo e non riproduce l’aroma dello zafferano; l’olio d’oliva rende il pilaf meno burroso.
Conservazione
Raffreddare in contenitore basso entro due ore, refrigerare e riscaldare completamente una sola volta.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni in frigorifero.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
