Sauerbraten tedesco tradizionalemanzo marinato con salsa agrodolce lucida
Arrosto tedesco marinato per giorni in vino, aceto e verdure, brasato lentamente e servito con salsa agrodolce.
Il Sauerbraten è definito dalla lunga marinatura acida e dalla brasatura lenta. Il riposo insaporisce e intenerisce, mentre la marinata filtrata diventa salsa.
Ingredienti
Carne
Marinata
Salsa
Cottura
Condimento
Marinata
Preparazione
Marina il manzo
Copri con vino, aceto, cipolla, carota e pepe; refrigera 3 giorni girando ogni giorno.
4320 minutiAsciuga e condisci
Togli la carne, filtra e conserva la marinata, asciuga e sala.
10 minutiRosola bene
Rosola ogni lato nel burro in una casseruola pesante.
15 minutiBrasa lentamente
Aggiungi verdure e marinata, copri e cuoci a 160 °C finché tenero.
180 minutiCompleta la salsa
Fai riposare la carne, filtra, riduci e bilancia con zucchero e sale.
20 minutiAffetta e servi
Taglia controfibra e nappare con salsa agrodolce calda.
5 minuti
Sostituzioni
Sostituisci solo con ingredienti che conservano sapore e comportamento in cottura.
Conservazione
Raffredda rapidamente, copri e conserva in frigorifero. Riscalda dolcemente.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni in frigorifero.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
