Traditioneller brasilianischer Reis mit Bohnenlockerer Reis und cremige, würzige Bohnen
Brasiliens tägliche Kombination aus lockerem Knoblauchreis und cremigen Pintobohnen: günstig, nahrhaft und vertraut.
Reis und Bohnen bilden das Rückgrat der brasilianischen Tafel. Beide werden getrennt gekocht, damit der Reis locker und die Bohnen in ihrer herzhaften Brühe cremig bleiben.
Zutaten
Reis
Bohnen
Würzung
Zubereitung
Bohnen einweichen
Bohnen verlesen, spülen und 8 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Abgießen.
480 MinutenUnter Druck garen
Mit 900 ml frischem Wasser bedecken und ab Druckaufbau 20 Minuten garen. Natürlich abdampfen lassen.
30 MinutenBohnen würzen
Die Hälfte von Knoblauch und Öl anschwitzen, zwei Kellen Bohnen leicht zerdrücken und zurückgeben. Hälfte des Salzes zugeben und 10 Minuten köcheln.
12 MinutenReis anschwitzen
Restliches Öl erhitzen, Knoblauch sanft anbraten und abgetropften Reis einrühren, bis alle Körner glänzen.
4 MinutenReis garen
600 ml kochendes Wasser und restliches Salz zugeben. Halb bedeckt leise trocken garen, dann 5 Minuten ruhen lassen.
20 MinutenZusammen servieren
Reis mit einer Gabel lockern und neben den cremigen Bohnen samt etwas Brühe servieren.
2 Minuten
Alternativen
Schwarze Bohnen können je nach Region Pintobohnen ersetzen, ohne die Identität des Gerichts zu verändern.
Aufbewahrung
Reis und Bohnen getrennt rasch abkühlen und verschlossen kühlen.
Ungefähre Haltbarkeit: Bis zu 3 Tage gekühlt oder 3 Monate gefroren.
Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Ersatz und Ausbeute abweichen.
