Hausgemachter Baumkuchenmit feinen Ringen und Schokolade
Hausgemachter Baumkuchen wird unter dem Grill in aufeinanderfolgenden Schichten von buttrigem Teig gebacken und bildet Baumringe, bevor er mit Schokolade überzogen wird.
Das Muster des Baumkuchens entsteht, indem sehr dünne Schichten nacheinander unter starker Oberhitze gebacken werden. Jede Teigportion muss die Oberfläche gleichmäßig bedecken und bräunen, bevor die nächste folgt; die Wiederholung erzeugt die Ringe, während der Kuchen ruht, um sich zu stabilisieren, bevor er eine dünne und glatte Glasur erhält.
Zutaten
Teig und Form
Teig
Glasur
Zubereitung
Teig vorbereiten
240 g Butter mit Zucker schlagen, Eigelb, Mehl und Milch einarbeiten; Eiweiß mit Salz schlagen und vorsichtig unterheben.
25 MinutenSchichten beginnen
Eine 22 cm Form einfetten, eine 2 mm Schicht Teig verteilen und unter dem Grill etwa 15 cm vom Hitzequelle bräunen.
10 MinutenBackvorgang wiederholen
Eine neue dünne Schicht auf die vorherige streichen und grillen; wiederholen bis der gesamte Teig verbraucht ist, dabei die Form drehen für gleichmäßige Farbe.
45 MinutenAbkühlen und ruhen lassen
Die Seiten lösen, vollständig abkühlen lassen und den Kuchen abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen bevor er gestürzt wird.
130 MinutenMit Schokolade überziehen
Die Sahne erhitzen, Kakao einrühren bis glatt und eine dünne Schicht auf Oberseite und Seiten verteilen; fest werden lassen.
20 Minuten
Alternativen
Ein Haushaltsgrill erfordert ständige Aufmerksamkeit; alles auf einmal zu backen zerstört die Struktur, die den Baumkuchen definiert.
Aufbewahrung
Gut abgedeckt bei kühler Temperatur lagern und die Glasur schützen.
Ungefähre Haltbarkeit: Bis zu 4 Tage bei kühler Temperatur.
Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Ersatz und Ausbeute abweichen.
