Aubergine a funghettomit Tomate und Basilikum
Goldbraune Auberginenwürfel, separat gebraten und dann mit Tomate, Knoblauch und Basilikum kombiniert, ergeben die neapolitanische Beilage namens a funghetto.
Aubergine a funghetto erhält seinen Namen von der Form der gegarten Würfel, nicht von der Anwesenheit von Pilzen. Die neapolitanische Technik brät die Aubergine an, bevor sie mit einer kurzen Tomaten-Knoblauch-Sauce kombiniert wird; Basilikum wird am Ende hinzugefügt, um Aroma und Farbe zu bewahren, ohne das Gemüse zu überdecken.
Zutaten
Aubergine
Würzung
Kochen
Sauce
Fertigstellung
Zubereitung
Aubergine vorbereiten
Die Würfel leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen, sehr gut trocknen und beiseite stellen.
12 MinutenWürfel anbraten
Einen Teil des Olivenöls erhitzen und die Aubergine portionsweise anbraten, ohne sie zu überfüllen, bis sie weich und gebräunt ist.
15 MinutenKurze Sauce zubereiten
Den Knoblauch im restlichen Olivenöl ohne Anbrennen anbraten, die Tomate hinzufügen und etwa 8 Minuten reduzieren.
10 MinutenVereinen und fertigstellen
Die Aubergine zurück in die Pfanne geben, vorsichtig 2 Minuten mischen, Salz anpassen und das Basilikum außerhalb der Hitze unterheben.
3 Minuten
Alternativen
Geschälte Dosentomaten würden die Konsistenz und Feuchtigkeit verändern; verwende reife frische Tomaten, um diese deklarierte Version beizubehalten.
Aufbewahrung
Innerhalb von zwei Stunden abkühlen lassen und in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Kann kalt serviert oder aufgewärmt werden.
Ungefähre Haltbarkeit: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Ersatz und Ausbeute abweichen.
