Chantilly al cacaocon tre ingredienti
Chantilly al cacao con panna fresca, zucchero e cacao setacciato: scopri come idratare la polvere e montare fino a ottenere onde leggere senza trasformare la panna in burro.
La panna fresca ben fredda incorpora aria e sostiene il cacao in questa preparazione semplice. Mescolare e idratare gli ingredienti prima di montare riduce i grumi e aiuta lo zucchero a sciogliersi. Il punto giusto è morbido e arioso, con onde che mantengono la forma; montare oltre questo punto separa il grasso e rende la miscela granulosa.
Ingredienti
Chantilly
Preparazione
Idrata gli ingredienti
Mescola zucchero e cacao setacciato in una ciotola. Aggiungi la panna fresca poco a poco, mescolando con una frusta fino a non avere polvere secca. Copri e metti in frigorifero per 20 minuti insieme alle fruste.
5 minutiMonta fino a formare onde
Monta a velocità media, osservando continuamente, fino a aumentare di volume e formare picchi morbidi che si curvano in punta. Ferma per controllare con una spatola; il tempo è solitamente da 2 a 4 minuti, a seconda del mixer.
4 minutiPorziona e servi
Distribuisci in quattro coppette piccole con un cucchiaio o sac à poche, senza premere troppo. Servi freddo o conserva coperto in frigorifero fino al momento di servire.
1 minuti
Sostituzioni
Il cacao alcalinizzato dona un sapore meno acido e un colore più scuro. Il preparato al cioccolato contiene zucchero e non può sostituire il cacao nella stessa quantità.
Conservazione
Conservare coperto in frigorifero e servire con utensili puliti. Non lasciare a temperatura ambiente per lunghi periodi.
Durata approssimativa: Fino a 24 ore in frigorifero a 4 °C o meno, con migliore consistenza il giorno stesso.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
