Traditionelles französisches Coq au vinin Wein geschmortes Huhn mit Speck und Pilzen
Burgundisches Huhn, in Rotwein mariniert und mit Speck, Karotten, Zwiebeln und Champignons langsam geschmort.
Coq au vin macht einen ausgewachsenen Hahn durch Weinmarinade und langsames Schmoren zart. Hähnchen mit Knochen bewahrt diese Struktur zu Hause.
Zutaten
Fleisch
Marinade
Beilage
Marinade
Garen
Würzung
Zubereitung
Über Nacht marinieren
Huhn mit Wein, Zwiebel, Karotte, Knoblauch und Pfeffer 12 Stunden kühlen.
720 MinutenAbtropfen und bräunen
Huhn abtropfen, trocknen, Marinade aufheben und in Butter bräunen.
20 MinutenSchmortopf aufbauen
Speck und Gemüse garen, mit Mehl bestäuben und Huhn zurückgeben.
15 MinutenLangsam schmoren
Marinade zugeben, abdecken und sanft zart schmoren.
120 MinutenPilze braten
Champignons separat in restlicher Butter bräunen.
10 MinutenVollenden
Pilze und Speck zugeben, Sauce abschmecken und heiß servieren.
10 Minuten
Alternativen
Nur Zutaten ersetzen, die Geschmack und Garverhalten des Gerichts bewahren.
Aufbewahrung
Schnell abkühlen, abdecken und kühlen. Bei Bedarf sanft erwärmen.
Ungefähre Haltbarkeit: Bis zu 3 Tage gekühlt.
Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Ersatz und Ausbeute abweichen.
