Coq au vin francese tradizionalepollo brasato nel vino con pancetta e funghi
Pollo alla borgognona marinato e brasato lentamente nel vino rosso con pancetta, carote, cipolle e champignon.
Il coq au vin intenerisce un gallo maturo con marinatura nel vino e brasatura lenta. Il pollo con osso mantiene questa struttura in casa.
Ingredienti
Carne
Marinata
Guarnizione
Marinata
Cottura
Condimento
Preparazione
Marina una notte
Copri pollo con vino, cipolla, carota, aglio e pepe; refrigera 12 ore.
720 minutiScola e rosola
Scola e asciuga il pollo, conserva marinata e rosola nel burro.
20 minutiCostruisci il brasato
Cuoci pancetta e verdure, cospargi farina e rimetti il pollo.
15 minutiBrasa lentamente
Aggiungi marinata, copri e sobbolli finché tenero.
120 minutiCuoci i funghi
Rosola i funghi separatamente nel burro restante.
10 minutiCompleta e servi
Aggiungi funghi e pancetta, regola la salsa e servi caldo.
10 minuti
Sostituzioni
Sostituisci solo con ingredienti che conservano sapore e comportamento in cottura.
Conservazione
Raffredda rapidamente, copri e conserva in frigorifero. Riscalda dolcemente.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni in frigorifero.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
