Uova Strapazzate Cremosecon Burro e Fuoco Basso
Uova strapazzate cotte lentamente nel burro, con pieghe morbide e lucide, completamente cotte senza seccarsi o dorarsi.
Le uova strapazzate cremose dipendono più dal controllo del calore che da ingredienti aggiuntivi. Il composto viene versato in una padella imburrata e mescolato continuamente per formare grandi pieghe; togliere la padella dal fuoco in anticipo permette al calore residuo di completare la cottura senza seccare le uova.
Ingredienti
Uova
Cottura
Condimento
Preparazione
Sbatti le uova
Sbatti le uova con il sale solo fino a ottenere un composto omogeneo, senza incorporare troppa schiuma.
2 minutiCuoci a fuoco basso
Sciogli 10 g di burro senza farlo dorare, aggiungi le uova e mescola lentamente con una spatola, portando le parti più solide al centro.
3 minutiTermina fuori dal fuoco
Togli quando non ci sono più uova liquide ma le pieghe sono ancora umide; incorpora il burro restante, condisci con pepe e servi subito.
1 minuti
Sostituzioni
L’olio d’oliva può sostituire il burro, ma cambia il sapore e riduce la finitura cremosa caratteristica di questa versione.
Conservazione
Servire immediatamente. Se avanzano, raffreddare entro due ore e conservare in contenitore chiuso in frigorifero.
Durata approssimativa: Fino a 1 giorno in frigorifero; riscaldare delicatamente fino a ben caldo.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
