Crêpes Suzettemit Orangensauce, alkoholfrei
Alkoholfreie Crêpes Suzette mit dünnen Pfannkuchen und einer buttrigen Orangensauce: Bereiten Sie die Teigscheiben zu, falten Sie sie zu Dreiecken und erwärmen Sie sie in der Sauce vor dem Servieren.
Diese alkoholfreie Variante bewahrt die klassische Kombination aus dünnen Crêpes mit Butter, Zucker und Orange. Das Ruhen des Teigs erleichtert das gleichmäßige Verteilen ohne Reißen, und die Sauce sollte die Crêpes umhüllen, ohne geleeartig zu werden. Die Crêpes werden zu Vierteln gefaltet und schnell in der Sauce erwärmt, damit sie weich bleiben.
Zutaten
Crêpes
Crêpes und Sauce
Crêpes
Sauce
Zubereitung
Mischen und ruhen lassen
Mehl, Eier, Milch, 15 g Zucker und Salz glatt rühren. 20 g geschmolzene, warme Butter einarbeiten. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
10 MinutenDünne Scheiben backen
Eine 22 cm Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die reservierten 5 g Butter zum leichten Einfetten verwenden. Eine kleine Kelle Teig eingießen, schwenken, um eine dünne Schicht zu bilden, ca. 1 Minute backen; wenden und weitere 30 Sekunden backen. Für acht Crêpes wiederholen.
15 MinutenSauce reduzieren
Orangensaft und -abrieb mit 50 g Zucker 6 bis 8 Minuten erhitzen, bis leicht reduziert und Löffel leicht bedeckt. Hitze reduzieren und 40 g gewürfelte Butter einrühren, um zu emulgieren.
10 MinutenFalten und erwärmen
Jeden Crêpe in die Sauce tauchen, halbieren und nochmals halbieren. Überlappende Dreiecke in die Pfanne legen und 1 Minute erwärmen. Zwei pro Portion anrichten und mit restlicher Sauce beträufeln.
5 Minuten
Alternativen
Mandarinen ergeben ein anderes Zitrusaroma. Dieses Rezept enthält keinen Likör und erfordert kein Flambieren; Alkohol verändert Geschmack und berechnete Werte.
Aufbewahrung
Crêpes und Sauce nach dem Abkühlen getrennt im Kühlschrank aufbewahren und beim Erwärmen vorsichtig zusammenführen.
Ungefähre Haltbarkeit: Bis zu 3 Tage bei 4 °C oder darunter gekühlt haltbar.
Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Ersatz und Ausbeute abweichen.
