Traditioneller französischer Croque-Monsieurknuspriges Brot, schmelzender Gruyère und goldene Béchamel
Pariser Bistro-Sandwich mit Kochschinken, Gruyère und cremiger Béchamel, knusprig und goldbraun überbacken.
Der Croque-Monsieur ist ein Pariser Brasserie-Klassiker: Brot, Kochschinken und Käse werden durch Hitze knusprig und schmelzend. Béchamel schützt das Brot und bildet die gebräunte Oberfläche.
Zutaten
Montage
Béchamel
Zubereitung
Mehlschwitze kochen
30 g Butter schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten sanft ohne Bräunung garen.
4 MinutenBéchamel vollenden
Kalte Milch nach und nach einrühren, dick kochen, würzen und 10 Minuten abkühlen.
12 MinutenBrot vorrösten
Jede Scheibe mit restlicher Butter bestreichen und bei 200 °C 4 Minuten leicht rösten.
4 MinutenSandwiches bauen
Vier Scheiben mit Béchamel, Schinken und der Hälfte des Gruyère belegen und schließen.
5 MinutenÜberbacken
Restliche Béchamel und Käse oben verteilen und bei 210 °C goldbraun backen.
12 MinutenRuhen und servieren
3 Minuten ruhen, diagonal schneiden und sehr heiß servieren.
3 Minuten
Alternativen
Emmentaler ist die klassische Alternative zu Gruyère. Ein Spiegelei gehört nur auf den Croque-Madame.
Aufbewahrung
Ungebacken und gut abgedeckt kühlen; direkt kalt backen.
Ungefähre Haltbarkeit: Bis zu 2 Tage gekühlt; frisch gebacken am besten.
Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Ersatz und Ausbeute abweichen.
