Apfel-Flognardemit cremigem Eierteig
Apfel-Flognarde mit goldgelbem Obst und einem glatten Eier-Milch-Teig: Bereiten Sie diesen französischen Flan ohne Boden zu und genießen Sie das feste, dennoch feuchte Innere.
Flognarde kombiniert Obst mit einem flüssigen Teig, der im Ofen wie ein rustikaler Flan fest wird. Sie hat keinen Boden und strebt nicht die Leichtigkeit eines Kuchens an. Das schnelle Anbräunen der Äpfel konzentriert einen Teil ihres Safts; die Cremeschicht sollte flach bleiben, um gleichmäßig zu backen und das Innere zart zu halten.
Zutaten
Obst
Obst, Teig und Form
Obst und Teig
Teig
Zubereitung
Äpfel anbraten
Erhitzen Sie 15 g Butter in einer Pfanne, geben Sie das Obst und 20 g Zucker hinzu. 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis es leicht gebräunt ist, ohne zu Mus zu werden. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
10 MinutenTeig mischen
Mehl, 60 g Zucker und Salz vermengen. Eier einzeln zugeben und vom Zentrum zu den Rändern rühren. Milch und 15 g geschmolzene, warme Butter einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. 15 Minuten ruhen lassen.
10 MinutenIn der Form anrichten
Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine flache 22-cm-Form mit 5 g Butter einfetten. Äpfel verteilen und Teig eingießen; ein Teil des Obstes kann sichtbar bleiben.
5 MinutenBacken und ruhen lassen
25 bis 30 Minuten backen, bis die Ränder braun sind und die Mitte fest mit leichtem Wackeln, ohne rohen Flüssigkeit. 5 Minuten vor dem Servieren abkühlen lassen. Es ist normal, dass die Flognarde nach dem Backen einsinkt.
30 Minuten
Alternativen
Feste Birnen können Äpfel ersetzen und bieten einen anderen Geschmack. Fügen Sie kein Backpulver hinzu, um eine kuchenähnliche Textur zu erzielen.
Aufbewahrung
Leicht abkühlen lassen und innerhalb von 2 Stunden abgedeckt kühlen. Kalt servieren oder Portionen kurz erwärmen.
Ungefähre Haltbarkeit: Bis zu 3 Tage bei 4 °C oder kälter im Kühlschrank haltbar.
Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Ersatz und Ausbeute abweichen.
