Flognarde alla melacon impasto cremoso alle uova
Flognarde alla mela con frutta dorata e impasto di uova e latte: prepara questo flan francese senza base di pasta e apprezza il centro fermo ma ancora umido.
La flognarde combina frutta e un impasto fluido che si rassoda in forno come un flan rustico. Non ha base di pasta e non mira all’aerazione di una torta. Dorare rapidamente le mele concentra parte dei loro succhi; lo strato di crema deve rimanere basso per cuocere uniformemente e mantenere l’interno delicato.
Ingredienti
Frutta
Frutta, impasto e teglia
Frutta e impasto
Impasto
Preparazione
Dora le mele
Scalda 15 g di burro in una padella, aggiungi la frutta e 20 g di zucchero. Cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura leggera senza ridurre in purea. Togli e lascia intiepidire.
10 minutiPrepara l’impasto
Mescola farina, 60 g di zucchero e sale. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando dal centro verso i bordi. Incorpora latte e 15 g di burro fuso e tiepido fino a ottenere un impasto fluido. Lascia riposare 15 minuti.
10 minutiAssembla nella teglia
Riscalda il forno a 200 °C. Imburra una teglia bassa da 22 cm con 5 g di burro. Distribuisci le mele e versa l’impasto; parte della frutta può rimanere visibile.
5 minutiCuoci e lascia riposare
Cuoci per 25-30 minuti, finché i bordi sono dorati e il centro è fermo con leggero tremolio, senza liquido crudo. Lascia intiepidire 5 minuti prima di servire. È normale che la preparazione si abbassi dopo la cottura.
30 minuti
Sostituzioni
Le pere sode possono sostituire le mele, con un sapore diverso. Non aggiungere lievito per ottenere una consistenza da torta.
Conservazione
Lascia raffreddare leggermente e conserva in frigorifero coperto entro 2 ore. Servi freddo o riscalda brevemente le porzioni.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni in frigorifero a 4 °C o meno.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
