Focaccia Classicaalta, dorata e piena di fossette
Pane italiano a pasta umida fermentato in teglia generosamente unta, segnato da fossette e rifinito semplicemente con olio d'oliva e sale.
La focaccia classica utilizza un impasto più idratato rispetto al pane comune e fermenta direttamente nella teglia. L'olio d'oliva protegge la base, le punte delle dita creano fossette senza espellere tutto il gas, e la semplice salamoia si accumula in questi punti durante la cottura, lasciando una superficie dorata e un interno morbido.
Ingredienti
Impasto
Impasto e guarnizione
Impasto, teglia e guarnizione
Preparazione
Mescola l'impasto
Mescola farina, lievito, 9 g di sale, 30 ml di olio d'oliva e 380 ml di acqua fino a non avere punti secchi.
10 minutiSviluppa con pieghe
Esegui quattro serie di pieghe ogni 20 minuti e lascia lievitare fino a che l'impasto sia arioso.
90 minutiTrasferisci nella teglia
Ungi una teglia da 25 per 35 cm con 35 ml di olio d'oliva, sistema l'impasto senza strapparlo e lascia riposare per 45 minuti.
10 minutiFai le fossette
Bagna le dita nell'olio d'oliva rimasto, premi quasi fino al fondo e distribuisci i restanti 3 g di sale.
5 minutiCuoci e raffredda
Cuoci a 220 °C per 22-25 minuti fino a doratura; togli dalla teglia e aspetta 30 minuti prima di tagliare.
25 minuti
Sostituzioni
Le guarnizioni cambiano la variazione; ridurre molto l'olio d'oliva rende la base meno croccante e altera il carattere della focaccia.
Conservazione
Conserva ben chiuso a temperatura ambiente e riscalda in forno; congela le porzioni dopo il raffreddamento.
Durata approssimativa: Fino a 2 giorni a temperatura ambiente o 30 giorni congelata.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
