Baumkuchen fatto in casacon anelli sottili e cioccolato
Baumkuchen fatto in casa costruito sotto il grill in strati successivi di impasto burroso, formando anelli di albero prima di ricevere una copertura di cioccolato.
Il disegno del Baumkuchen emerge cuocendo strati molto sottili uno dopo l'altro sotto calore superiore intenso. Ogni porzione di impasto deve coprire uniformemente la superficie e dorarsi prima della successiva; la ripetizione crea gli anelli, mentre la torta riposa per stabilizzarsi prima di ricevere una copertura sottile e liscia.
Ingredienti
Impasto e teglia
Impasto
Copertura
Preparazione
Prepara l'impasto
Sbatti 240 g di burro con zucchero, incorpora i tuorli, farina e latte; monta gli albumi con sale e incorpora delicatamente.
25 minutiInizia gli strati
Ungere una teglia da 22 cm, stendere uno strato di 2 mm di impasto e dorare sotto il grill a circa 15 cm dal calore.
10 minutiRipeti la cottura
Stendi un nuovo strato sottile sopra il precedente e griglia; ripeti fino a esaurire tutto l'impasto, girando la teglia per colore uniforme.
45 minutiRaffredda e riposa
Stacca i lati, raffredda completamente e lascia riposare la torta coperta per 2 ore prima di sformare.
130 minutiCopri con cioccolato
Scalda la panna, mescola il cacao fino a ottenere una crema liscia e stendi una copertura sottile su cima e lati; lascia rassodare.
20 minuti
Sostituzioni
Il grill domestico richiede vigilanza continua; cuocere tutto in una volta elimina la struttura che definisce il Baumkuchen.
Conservazione
Conservare ben coperto a temperatura fresca, proteggendo la copertura.
Durata approssimativa: Fino a 4 giorni a temperatura fresca.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
