Omelette francese classicaliscia, umida e senza doratura
Omelette francese individuale con superficie liscia, senza doratura, preparata mescolando rapidamente le uova nel burro e piegandola ancora umida.
L'omelette francese si distingue dall'omelette dorata per la cottura delicata, il movimento costante e la piegatura che racchiude un centro umido. Il controllo del calore impedisce la formazione di colore sulla superficie, mentre il burro lubrifica la padella e conferisce una finitura satinata.
Ingredienti
Omelette
Condimento
Preparazione
Sbatti le uova
Mescola le uova con sale e pepe fino a non avere più fili di albume, senza formare schiuma.
2 minutiCuoci senza dorare
Sciogli metà del burro a fuoco basso, aggiungi le uova e mescola continuamente fino a quasi rapprendere.
2 minutiPiega e servi
Smetti di mescolare mentre il centro è ancora umido, piega in tre, trasferisci con la giuntura verso il basso e spennella con il burro restante.
1 minuti
Sostituzioni
Il burro non salato facilita il controllo del condimento; l'olio cambia il sapore e la finitura classica.
Conservazione
Raffredda entro due ore, copri e conserva in frigorifero in un contenitore basso.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni in frigorifero.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
