Marmorkuchenmit hellem und Kakaoteig
Ein einziger buttriger Teig wird geteilt, ein Teil erhält Kakao, und die beiden Farben werden abwechselnd nur so viel vermischt, dass Adern entstehen.
Das Muster des Marmorkuchens entsteht durch das Gleichgewicht zwischen Kontrast und minimalem Mischen. Die buttrige Basis muss in beiden Teilen eine ähnliche Konsistenz haben; Milch korrigiert den Kakaoteig, und ein Spieß wird nur wenige Male durch die abwechselnden Teighäufchen gezogen, um Adern zu bilden, ohne alles zu einer einheitlichen Farbe zu vermischen.
Zutaten
Teig
Kakaoteig
Zubereitung
Grundteig schlagen
Butter und Zucker schlagen, bis sie hell sind; Eier einzeln zugeben und nach jeder Zugabe gut einarbeiten.
10 MinutenHellen Teig fertigstellen
Mehl, Backpulver und Salz abwechselnd mit 70 ml Milch mischen, nur bis der Teig homogen ist.
8 MinutenKakaoteig vorbereiten
Den Teig halbieren und Kakao sowie die restlichen 30 ml Milch in eine Hälfte einrühren.
5 MinutenAdern formen
Löffelweise die beiden Teige abwechselnd in die Form geben und mit einem Spieß in einer Acht-Bewegung nur zwei- bis dreimal durchziehen.
5 MinutenBacken und abkühlen
Bei 180 °C 50 bis 55 Minuten backen, bis die Mitte fest ist; 15 Minuten warten, aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
55 Minuten
Alternativen
Alkalischer Kakao verändert Farbe und Säure; Öl ergibt eine andere Krume und ersetzt Butter in diesem Rezept nicht direkt.
Aufbewahrung
Nach dem Abkühlen gut verschlossen bei Raumtemperatur aufbewahren oder Scheiben gut verpackt einfrieren.
Ungefähre Haltbarkeit: Bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder 30 Tage eingefroren.
Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Ersatz und Ausbeute abweichen.
