Vanille Mille-feuillemit handgemachtem Blätterteig
Ein französisches Dessert, aufgebaut aus vier dünnen, knusprigen Blätterteigplatten und drei gleichmäßigen Schichten Vanillepudding.
Das Mille-feuille kombiniert Blätterteigplatten, die unter Gewicht gebacken werden, um flach und knusprig zu bleiben, mit festem Vanillepudding. Die Montage erfolgt nur, wenn beide kalt sind; zum Schneiden wird ein Wellenschliffmesser verwendet, um die Schichten zu erhalten.
Zutaten
Blätterteig
Vanillecreme
Creme und Finish
Vanillecreme
Zubereitung
Blätterteig herstellen
Bereiten Sie den Grundteig zu, schließen Sie 350 g Butter ein und führen Sie sechs einfache Touren mit kalten Ruhezeiten durch.
180 MinutenPlatten backen
Ausrollen, vier gleiche Platten schneiden, einstechen und zwischen Backblechen bei 200 °C backen, bis sie trocken und goldbraun sind; abkühlen lassen.
35 MinutenCreme kochen
Milch und Vanille erhitzen; Eigelbe mit Zucker und Mehl verrühren, zurück auf die Hitze und kochen, bis die Creme eindickt. Restliche Butter einrühren und kühlen.
20 MinutenMontieren und schneiden
Vier Platten abwechselnd mit drei Schichten kalter Creme schichten, Zucker bestreuen, kühlen und vor dem Schneiden mit einem Wellenschliffmesser verwenden.
20 Minuten
Alternativen
Natürliches Extrakt kann die Vanilleschote ersetzen, bietet jedoch ein weniger komplexes Aroma; Fertigcreme entspricht nicht dem Pudding.
Aufbewahrung
Innerhalb von zwei Stunden kühlen, abdecken und in einem flachen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Ungefähre Haltbarkeit: Bis zu 3 Tage gekühlt haltbar.
Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Ersatz und Ausbeute abweichen.
