Gnocchis de pommes de terreà la sauce tomate maison
Gnocchis de pommes de terre tendres, préparés avec peu de farine et servis avec une sauce tomate maison et du parmesan râpé.
Ces gnocchis restent délicats grâce à des pommes de terre cuites avec leur peau, puis laissées à évacuer leur vapeur avant l’ajout de farine. On n’incorpore que la quantité nécessaire pour les façonner. Ils cuisent par petites séries avant d’être enrobés de sauce tomate.
Ingrédients
Gnocchis
Sauce
Finition
Préparation
Cuire les pommes de terre
Cuisez-les avec leur peau, égouttez, pelez encore chaudes et passez au presse-purée.
30 minutesPréparer la pâte
Laissez la vapeur s’échapper, ajoutez progressivement la farine et mélangez brièvement.
15 minutesFaçonner
Formez de fins rouleaux et coupez des morceaux d’environ 2 cm.
15 minutesCuire par séries
Plongez de petites quantités dans l’eau bouillante et retirez-les lorsqu’elles flottent.
15 minutesAjouter la sauce
Faites cuire les tomates dans l’huile, enrobez les gnocchis et ajoutez le parmesan.
10 minutes
Substitutions
Le parmesan peut être omis, avec moins de sel et de protéines dans le plat.
Conservation
Refroidissez en moins de deux heures et réfrigérez dans un récipient fermé.
Durée approximative : Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques, substitutions et rendements.
