Nuggets de frango na Air Fryermodelados com frango processado
Nuggets caseiros feitos com peito de frango processado, temperado com parmesão, modelado, empanado e dourado na Air Fryer.
Esta versão respeita a técnica que diferencia nuggets de pedaços empanados: o peito gelado é processado com ovo, farinha e parmesão até formar uma massa ligada, depois descansa, é dividido e modelado antes do empanamento. O resfriamento facilita o manuseio, e a espessura uniforme ajuda todas as peças a cozinhar por igual.
Ingredientes
Frango
Massa e empanado
Finalização
Modo de preparo
Processe a massa de frango
Pulse os cubos de frango gelados no processador até ficarem bem picados e começarem a formar uma massa, sem bater até virar purê. Junte 1 ovo, 20 g de farinha e 30 g de parmesão; pulse apenas até ficar uniforme e pegajoso.
8 minutosResfrie e modele
Cubra e leve a massa à geladeira por 20 minutos. Unte levemente as mãos, divida em 12 porções iguais e modele peças ovais achatadas, com espessura semelhante para cozinhar por igual.
28 minutosEmpane os nuggets
Coloque os 50 g de farinha restantes em um prato, o outro ovo batido em um segundo e os 50 g de parmesão restantes em um terceiro. Passe cada peça na farinha, no ovo e no parmesão, pressionando com delicadeza.
10 minutosPreaqueça e pincele
Preaqueça a Air Fryer a 190 °C por 5 minutos. Pincele uma camada fina de óleo nos dois lados dos nuggets e acomode-os sem sobrepor.
5 minutosAsse e confira o centro
Asse por 10 a 12 minutos por leva, virando na metade. Retire somente quando o centro do nugget mais grosso atingir 74 °C; faça duas levas se o cesto não comportar todos com espaço.
24 minutos
Substituições
Um queijo curado de dureza semelhante pode substituir o parmesão, mas o sal e o dourado mudam. Frango já moído pode ser usado se estiver bem gelado.
Conservação
Leve os nuggets assados à geladeira em recipiente fechado dentro de duas horas. Reaqueça na Air Fryer até ficarem bem quentes.
Validade aproximada: Até 3 dias sob refrigeração.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
