Nuggets di pollo in friggitrice ad ariamodellati con pollo tritato e condito
Nuggets casalinghi di petto di pollo tritato, modellati, impanati con parmigiano e dorati in friggitrice ad aria.
Questi sono veri nuggets modellati, non bocconcini interi di pollo impanati. Il petto freddo viene tritato con uovo, farina e parmigiano, fatto riposare, porzionato e modellato prima dell’impanatura. Il riposo facilita la lavorazione e lo spessore uniforme rende più regolare la cottura.
Ingredienti
Impasto di pollo
Impasto e impanatura
Finitura
Preparazione
Trita l’impasto di pollo
Trita a impulsi i cubetti di pollo freddi finché iniziano a legarsi, senza ridurli in purea. Unisci 1 uovo, 20 g di farina e 30 g di parmigiano e lavora brevemente.
8 minutiRaffredda e modella
Copri e lascia in frigorifero 20 minuti. Ungi leggermente le mani, dividi in 12 porzioni e forma nuggets ovali e piatti dello stesso spessore.
28 minutiImpana i nuggets
Disponi separatamente i 50 g di farina rimasti, l’altro uovo sbattuto e i 50 g di parmigiano rimasti. Impana ogni pezzo in quest’ordine.
10 minutiPreriscalda e spennella
Preriscalda la friggitrice ad aria a 190 °C per 5 minuti. Spennella entrambi i lati con poco olio e disponi senza sovrapporre.
5 minutiCuoci e controlla il centro
Cuoci 10-12 minuti per turno, girando a metà. Togli solo quando il nugget più spesso raggiunge 74 °C al centro.
24 minuti
Sostituzioni
Un formaggio stagionato altrettanto duro può sostituire il parmigiano, modificando sapidità e doratura. Si può usare pollo macinato ben freddo.
Conservazione
Metti i nuggets cotti in frigorifero, coperti, entro due ore. Riscaldali in friggitrice ad aria finché sono ben caldi.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni in frigorifero.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
