Omelete francesa clássicalisa, úmida e sem dourar
Omelete francesa individual de superfície lisa, sem dourar, preparada com ovos mexidos rapidamente na manteiga e dobrados ainda úmidos.
A omelete francesa se distingue da omelete dourada pela cocção suave, pelo movimento constante e pela dobra que encerra um centro úmido. O controle do fogo impede cor na superfície, enquanto a manteiga lubrifica a frigideira e dá acabamento acetinado.
Ingredientes
Omelete
Tempero
Modo de preparo
Bata os ovos
Misture os ovos com sal e pimenta até não restarem fios de clara, sem formar espuma.
2 minutosCozinhe sem dourar
Derreta metade da manteiga em fogo baixo, junte os ovos e mexa continuamente até quase firmarem.
2 minutosDobre e sirva
Pare de mexer com o centro ainda úmido, dobre em três, transfira com a emenda para baixo e pincele a manteiga restante.
1 minutos
Substituições
Manteiga sem sal facilita controlar o tempero; óleo muda o sabor e o acabamento clássico.
Conservação
Resfrie em até duas horas, cubra e mantenha sob refrigeração em recipiente raso.
Validade aproximada: Até 3 dias sob refrigeração.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
