Traditionelle spanische Meeresfrüchte-PaellaSafranreis mit Garnelen, Muscheln und Tintenfisch
Spanische Paella marinera mit körnigem Safranreis, konzentriertem Sofrito, Garnelen, Muscheln und zartem Tintenfisch.
Meeresfrüchte-Paella ist eine anerkannte maritime Variante der spanischen Reisikone. Sie gart offen in breiter flacher Pfanne und wird nach Zugabe des Reises nicht gerührt.
Zutaten
Reis
Meeresfrüchte
Sofrito
Würzung
Zubereitung
Muscheln öffnen
Muscheln mit Wasser dämpfen, Flüssigkeit passieren und aufheben.
8 MinutenMeeresfrüchte anbraten
Tintenfisch und Garnelen kurz in Olivenöl anbraten und herausnehmen.
6 MinutenSofrito kochen
Paprika, Knoblauch und geriebene Tomate konzentriert garen; Paprikapulver zugeben.
12 MinutenBrühe und Safran zugeben
Muschelsud und Wasser abmessen, salzen, Safran zugeben und aufkochen.
7 MinutenReis ohne Rühren garen
Reis verteilen, erst stark, dann mittel-niedrig ohne Rühren kochen.
18 MinutenVollenden und ruhen
Meeresfrüchte zurückgeben, trocken garen und 5 Minuten ruhen.
9 Minuten
Alternativen
Nur Zutaten ersetzen, die Geschmack und Garverhalten des Gerichts bewahren.
Aufbewahrung
Schnell abkühlen, abdecken und kühlen. Bei Bedarf sanft erwärmen.
Ungefähre Haltbarkeit: Bis zu 3 Tage gekühlt.
Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Ersatz und Ausbeute abweichen.
