Paella spagnola ai frutti di mare tradizionaleriso allo zafferano, gamberi, cozze e calamari
Paella marinera spagnola con riso allo zafferano ben separato, soffritto concentrato, gamberi, cozze e calamari teneri.
La paella di mare è una variante marittima riconosciuta dell’icona spagnola. Cuoce scoperta in padella larga e bassa e il riso non viene mescolato.
Ingredienti
Riso
Frutti di mare
Sofrito
Condimento
Preparazione
Apri le cozze
Cuoci le cozze con acqua, filtra e conserva il liquido.
8 minutiScottare i frutti di mare
Rosola brevemente calamari e gamberi in olio e togli.
6 minutiPrepara il soffritto
Cuoci peperone, aglio e pomodoro grattugiato fino a concentrare; aggiungi paprika.
12 minutiAggiungi brodo e zafferano
Aggiungi liquido delle cozze e acqua misurati, sale e zafferano; porta a bollore.
7 minutiCuoci senza mescolare
Distribuisci il riso e cuoci prima forte poi medio-basso senza mescolare.
18 minutiCompleta e riposa
Rimetti i frutti di mare, asciuga il riso e riposa 5 minuti.
9 minuti
Sostituzioni
Sostituisci solo con ingredienti che conservano sapore e comportamento in cottura.
Conservazione
Raffredda rapidamente, copri e conserva in frigorifero. Riscalda dolcemente.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni in frigorifero.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
