Brasilianische Käsebällchen aus dem Airfryeraußen knusprig und innen elastisch
Traditionelles brasilianisches Käsebrot aus Tapiokastärke und Käse, von Hand geformt und im Airfryer goldbraun gebacken.
Pão de queijo erhält seine elastische Krume aus gebrühter Tapiokastärke statt Weizenmehl. Heiße Milch und Öl hydratisieren die Stärke, Eier und fein geriebener Käse verbinden sie zu einem Teig, der im Airfryer aufgeht. Außen wird er knusprig, innen zart und leicht elastisch.
Zutaten
Teig
Zubereitung
Stärke brühen
Milch, Öl und Salz erhitzen. Über die Tapiokastärke gießen und krümelig verrühren.
5 MinutenAbkühlen
Die gebrühte Mischung 8 Minuten abkühlen lassen.
8 MinutenTeig kneten
Eier einzeln einarbeiten, dann Parmesan unterkneten, bis ein weicher gleichmäßiger Teig entsteht.
7 MinutenKugeln formen
Mit leicht geölten Händen 18 Kugeln zu etwa 35 g formen.
8 MinutenIm Airfryer backen
Auf 180°C vorheizen und mit Abstand 12 bis 15 Minuten goldbraun backen.
15 Minuten
Alternativen
Ein fester gereifter Käse kann Parmesan ersetzen. Tapiokastärke nicht durch Weizenmehl ersetzen.
Aufbewahrung
Rasch abkühlen, verschlossen kühlen und im Airfryer vollständig erhitzen.
Ungefähre Haltbarkeit: Bis zu 3 Tage gekühlt; rohe Kugeln 2 Monate tiefgekühlt.
Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Ersatz und Ausbeute abweichen.
