Pão de queijo in friggitrice ad ariacroccante fuori e filante dentro
Tradizionali panini brasiliani al formaggio con amido di tapioca, formati a mano e cotti nella friggitrice ad aria.
Il pão de queijo ottiene la sua mollica elastica dall’amido di tapioca scottato, non dalla farina di frumento. Latte e olio caldi idratano l’amido; uova e formaggio grattugiato formano un impasto che si gonfia nella friggitrice ad aria, croccante fuori e morbido dentro.
Ingredienti
Impasto
Preparazione
Scotta l’amido
Scalda latte, olio e sale. Versa sull’amido di tapioca e mescola fino a ottenere briciole.
5 minutiLascia raffreddare
Fai intiepidire la miscela scottata per 8 minuti.
8 minutiPrepara l’impasto
Incorpora le uova una alla volta, poi impasta con il Parmigiano fino a uniformare.
7 minutiForma le palline
Con le mani leggermente unte forma 18 palline da circa 35 g.
8 minutiCuoci ad aria
Preriscalda a 180°C e cuoci distanziate per 12-15 minuti, finché gonfie e dorate.
15 minuti
Sostituzioni
Un formaggio stagionato e sodo può sostituire il Parmigiano. Non sostituire la tapioca con farina di frumento.
Conservazione
Raffredda rapidamente, conserva chiuso in frigorifero e riscalda bene nella friggitrice ad aria.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni in frigorifero; palline crude congelate per 2 mesi.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
