Pain catalan à la tomateavec ail, huile d'olive et sel
Des tranches de pain grillé sont frottées à l'ail, garnies de pulpe de tomate mûre râpée, arrosées d'huile d'olive et saupoudrées de sel, conservant des bords croustillants et une fine couche.
Connu sous le nom de pa amb tomàquet en Catalogne, cette préparation n'est pas une bruschetta aux dés de tomate. Le pain grillé est frotté à l'ail et garni de pulpe de tomate très mûre, suivi d'huile d'olive et de sel ; le montage juste avant de servir préserve le contraste entre la surface humide et les bords croustillants.
Ingrédients
Pain
Assemblage
Garniture
Finition
Préparation
Grillez le pain
Faites cuire ou griller les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les bords, en gardant le centre ferme.
8 minutesPréparez la tomate
Râpez la face coupée des tomates sur des trous larges, jetez les peaux et laissez égoutter l'excès de liquide.
4 minutesMontez et servez
Frottez l'ail sur le pain chaud, étalez une fine couche de tomate, arrosez d'huile d'olive, salez et servez sans tarder.
3 minutes
Substitutions
Le pain rustique peut remplacer le pain blanc s'il a une mie ferme ; les tomates peu mûres ne libèrent pas assez de pulpe et ne sont pas équivalentes.
Conservation
Conservez la pulpe de tomate et le pain grillé séparément au réfrigérateur et montez uniquement avant de servir.
Durée approximative : Pulpe de tomate jusqu'à 1 jour au réfrigérateur ; pain grillé le même jour dans un récipient sec.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques, substitutions et rendements.
