Amerikanische Pancakesdick, zart und gleichmäßig gebräunt
Dicke amerikanische Pancakes mit zarter Krume, kurz verrührt und in einer leicht gefetteten Pfanne gleichmäßig goldbraun gebacken.
Amerikanische Pancakes gehen durch Backpulver, Eier und einen nur kurz verrührten Teig auf. Eine kurze Ruhezeit hydratisiert das Mehl, während mäßige Hitze die Mitte gart, bevor die Oberfläche zu dunkel wird. So entstehen klar erkennbare, zarte Schichten.
Zutaten
Teig
Zubereitung
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen.
3 MinutenFlüssige Zutaten zugeben
Eier mit 20 ml Öl und 280 ml Vollmilch verquirlen. Kurz unter die trockenen Zutaten rühren.
4 MinutenTeig ruhen lassen
Den leicht klumpigen Teig 10 Minuten stehen lassen.
10 MinutenPancakes backen
Pfanne leicht fetten und bei mittlerer bis kleiner Hitze 60-ml-Portionen 2 bis 3 Minuten backen, wenden und weitere 1 bis 2 Minuten garen.
25 Minuten
Alternativen
Ein anderes neutrales Pflanzenöl ist möglich. Vollkornmehl macht die Krume dichter und braucht eventuell mehr Flüssigkeit.
Aufbewahrung
Schnell abkühlen, verschlossen kühlen und vollständig heiß aufwärmen.
Ungefähre Haltbarkeit: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Ersatz und Ausbeute abweichen.
