Pancakes américainsépais, tendres et dorés
Pancakes américains épais à mie tendre, mélangés brièvement et cuits à chaleur modérée pour une coloration uniforme.
Les pancakes américains lèvent grâce à la poudre à lever, aux œufs et à une pâte mélangée juste assez. Un court repos hydrate la farine, tandis qu’une chaleur modérée cuit le centre avant que la surface ne brunisse trop, donnant des couches tendres et bien définies.
Ingrédients
Pâte
Préparation
Mélangez les ingrédients secs
Mélangez farine, sucre et poudre à lever dans un grand saladier.
3 minutesAjoutez les liquides
Fouettez œufs, 20 ml d’huile et 280 ml de lait entier; incorporez brièvement aux ingrédients secs.
4 minutesLaissez reposer
Laissez reposer la pâte encore légèrement grumeleuse pendant 10 minutes.
10 minutesCuisez les pancakes
Graissez légèrement la poêle à feu moyen-doux. Cuisez des portions de 60 ml pendant 2 à 3 minutes, retournez et terminez 1 à 2 minutes.
25 minutes
Substitutions
Une autre huile végétale neutre convient. La farine complète rend la mie plus dense et peut demander plus de liquide.
Conservation
Refroidissez rapidement, réfrigérez dans une boîte fermée et réchauffez à cœur.
Durée approximative : Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques, substitutions et rendements.
