Hasselback-Kartoffeln mit Parmesandünne Scheiben und knusprige Ränder
Hasselback-Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten, die am Boden noch verbunden sind, mit Butter während des Backens beträufelt und mit Parmesan zwischen den geöffneten Rändern verfeinert.
Der Akkordeonschnitt vergrößert die Oberfläche, ohne die Kartoffel zu trennen. Seitliche Führungen verhindern, dass das Messer die Basis durchschneidet; die erste Ofenphase macht die Scheiben weich und öffnet sie, danach werden weitere Butter und Parmesan hinzugefügt. Diese Methode erzeugt einen weichen Kern, knusprige Spitzen und goldenen Käse ohne zu frühes Verbrennen.
Zutaten
Kartoffeln
Würzung
Finish
Würzung
Zubereitung
Schnitte machen
Legen Sie jede Kartoffel zwischen zwei Löffel und schneiden Sie 3 mm dicke Scheiben, ohne die Basis zu durchtrennen.
15 MinutenWaschen und trocknen
Spülen Sie zwischen den Scheiben, um Stärke zu entfernen, und trocknen Sie sie vollständig.
10 MinutenOfen vorheizen
Bestreichen Sie die Hälfte der Butter, würzen Sie und backen Sie bei 210 °C für 35 Minuten.
35 MinutenÖffnen und würzen
Nehmen Sie die Kartoffeln heraus, öffnen Sie die Schnitte vorsichtig und verteilen Sie die restliche Butter dazwischen.
10 MinutenMit Käse fertigstellen
Streuen Sie Parmesan darüber und backen Sie weitere 25 bis 30 Minuten, bis der Kern weich und die Ränder knusprig sind.
30 Minuten
Alternativen
Öl führt zu trockeneren Rändern, aber Butter sorgt für Geschmack; sehr feuchter Käse verhindert Knusprigkeit.
Aufbewahrung
Nach dem Abkühlen kühlen und unbedeckt im heißen Ofen aufwärmen.
Ungefähre Haltbarkeit: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Ersatz und Ausbeute abweichen.
