Patate Hasselback con Parmigianofette sottili e bordi croccanti
Patate Hasselback tagliate a fettine sottili ancora unite alla base, irrorate con burro durante la cottura e completate con parmigiano tra i bordi aperti.
Il taglio a fisarmonica aumenta la superficie senza separare la patata. Guide laterali impediscono al coltello di attraversare la base; la prima fase in forno ammorbidisce e apre le fettine, che poi ricevono altro burro e parmigiano. Questo metodo produce un centro morbido, punte croccanti e formaggio dorato senza bruciare troppo presto.
Ingredienti
Patate
Condimento
Finitura
Condimento
Preparazione
Fai i tagli
Metti ogni patata tra due cucchiai e taglia fettine da 3 mm senza attraversare la base.
15 minutiLava e asciuga
Sciacqua tra le fettine per rimuovere l'amido e asciuga completamente.
10 minutiAccendi il forno
Spennella metà del burro, condisci e cuoci a 210 °C per 35 minuti.
35 minutiApri e condisci
Togli, apri delicatamente i tagli e distribuisci il burro restante tra di essi.
10 minutiCompleta con il formaggio
Cospargi di parmigiano e cuoci per altri 25-30 minuti, finché il centro è morbido e i bordi croccanti.
30 minuti
Sostituzioni
L'olio lascia i bordi più secchi, ma il burro aggiunge sapore; il formaggio troppo umido impedisce la croccantezza.
Conservazione
Conservare in frigorifero dopo il raffreddamento e riscaldare scoperto in forno caldo.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni in frigorifero.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
