Flan brésilien au lait concentréFlan brésilien au lait concentré maison
Une recette soignée avec des quantités précises, des durées claires et des conseils pratiques pour un résultat fiable.
Cette version complète conserve chaque ingrédient, groupe et étape de la recette brésilienne, ainsi que les repères essentiels de texture, les temps de repos et les consignes de sécurité.
Ingrédients
Caramel
Flan
Préparation
Préparer le caramel
Faire fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Avec des gants de cuisine, le répartir au fond et sur les parois d’un moule à savarin de 20 cm.
10 minutesMélanger la crème
Mélanger le lait concentré sucré, le lait et les œufs pendant 1 minute. Laisser reposer 10 minutes, puis filtrer sans incorporer d’air.
12 minutesPréparer le bain-marie
Verser dans le moule caramélisé, couvrir de papier aluminium et placer dans un plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur du moule.
5 minutesCuire doucement
Cuire à 160 °C pendant 80 à 90 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre tremble encore légèrement.
90 minutesRefroidir et démouler
Laisser refroidir complètement et réfrigérer au moins 4 heures. Réchauffer brièvement le fond du moule, puis démouler.
245 minutes
Substitutions
Une recette soignée avec des quantités précises, des durées claires et des conseils pratiques pour un résultat fiable.
Conservation
Refroidir rapidement et conserver couvert au réfrigérateur.
Durée approximative : Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques, substitutions et rendements.
