Ratatouille provenzale tradizionaleverdure estive tenere dai sapori distinti
Stufato provenzale rustico di melanzane, zucchine, pomodoro, peperone verde e cipolla, rosolati separatamente.
La ratatouille provenzale celebra gli ortaggi estivi. Rosolarli separatamente evita una purea acquosa; la base lenta di pomodoro e cipolla li unisce mantenendo ogni carattere.
Ingredienti
Verdure
Base
Verdure
Base
Condimento
Preparazione
Sala la melanzana
Sala leggermente, riposa 20 minuti e asciuga perfettamente.
20 minutiCuoci la base
Ammorbidisci la cipolla in 20 ml d’olio, aggiungi aglio e pomodori e sobbolli 15 minuti.
20 minutiRosola la melanzana
Scalda 20 ml d’olio e rosola la melanzana a lotti; tieni da parte.
12 minutiRosola le altre verdure
Nell’olio restante rosola separatamente zucchina e peperone.
12 minutiUnisci delicatamente
Incorpora tutto alla base, sala e sobbolli scoperto 20 minuti mescolando poco.
20 minutiRiposa e servi
Riposa 15 minuti e servi calda o a temperatura ambiente.
15 minuti
Sostituzioni
Peperone rosso o giallo può sostituire il verde; le rondelle sovrapposte sono una moderna presentazione confit byaldi.
Conservazione
Raffredda e conserva chiuso; il sapore migliora il giorno dopo.
Durata approssimativa: Fino a 4 giorni in frigorifero o 3 mesi congelata.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
