Riz et haricots brésiliens traditionnelsriz léger et haricots crémeux bien assaisonnés
Le duo quotidien du Brésil: riz léger à l’ail et haricots pinto crémeux, économique, nourrissant et familier.
Le riz et les haricots sont la base de la table brésilienne. Ils cuisent séparément pour préserver le riz léger et les haricots dans leur bouillon savoureux et crémeux.
Ingrédients
Riz
Haricots
Assaisonnement
Préparation
Faites tremper
Triez, rincez et trempez les haricots 8 heures dans beaucoup d’eau. Égouttez.
480 minutesCuisez sous pression
Couvrez de 900 ml d’eau fraîche et cuisez 20 minutes sous pression. Laissez retomber naturellement.
30 minutesAssaisonnez les haricots
Faites revenir la moitié de l’ail et de l’huile, ajoutez deux louches de haricots, écrasez et reversez. Salez à moitié et mijotez 10 minutes.
12 minutesFaites revenir le riz
Chauffez l’huile restante, faites revenir doucement l’ail et ajoutez le riz égoutté jusqu’à ce qu’il brille.
4 minutesCuisez le riz
Ajoutez 600 ml d’eau bouillante et le sel restant. Cuisez à feu doux semi-couvert, puis couvrez et reposez 5 minutes.
20 minutesServez ensemble
Aérez le riz à la fourchette et servez-le avec les haricots crémeux et un peu de bouillon.
2 minutes
Substitutions
Les haricots noirs peuvent remplacer les pinto selon la préférence régionale.
Conservation
Refroidissez vite et gardez riz et haricots séparément dans des boîtes fermées.
Durée approximative : Jusqu’à 3 jours au frais ou 3 mois congelés.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques, substitutions et rendements.
