Rösti di patate al fornocon bordi croccanti e parmigiano
Un grande rösti di patate cotto al forno, dorato e croccante ai bordi, morbido al centro e completato con parmigiano.
Questo rösti si cuoce come un’unica torta bassa di patate e non richiede di friggere porzioni separate. È fondamentale strizzare bene le patate grattugiate: meno acqua favorisce la doratura, mentre uova e parmigiano legano il centro senza renderlo pesante.
Ingredienti
Rösti
Preparazione
Prepara teglia e forno
Scalda il forno a 220 °C. Rivesti una teglia metallica da 22 cm con carta forno e spennella metà dell’olio.
5 minutiGrattugia e asciuga
Pela, grattugia grossolanamente e strizza con forza le patate in un telo pulito, lavorando in piccole porzioni.
15 minutiMescola e compatta
Unisci patate, uova sbattute e 50 g di parmigiano. Compatta in uno strato uniforme di 2 cm e spennella l’olio restante.
5 minutiCuoci sui due lati
Cuoci 25 minuti. Capovolgi con cautela su una seconda teglia rivestita e cuoci altri 10 minuti, fino a doratura.
35 minutiControlla e riposa
Verifica almeno 71 °C al centro, aggiungi il parmigiano restante e lascia riposare 10 minuti prima di tagliare sei spicchi.
10 minuti
Sostituzioni
Un formaggio stagionato e compatto può sostituire il parmigiano, ma cambieranno sapidità, grassi e fusione.
Conservazione
Raffredda entro due ore, copri e conserva in frigorifero. Riscalda in forno caldo per recuperare croccantezza.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni in frigorifero.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
